食材
- 220 克 龙利鱼鱼排
- 2 茶匙 料酒
- 1 小撮 盐
- 5 克 姜 ，切丝
- 2 汤匙 油
- 800 克 水 ，蒸煮用，再额外准备2汤匙
- 50 克 梅子酱
- 1 茶匙 糖
- 2 茶匙 白醋
- ¼ 茶匙 淀粉 ，加0.5茶匙水勾兑成水淀粉
- 5 克 京葱 ，切丝，装饰用
- 15 克 红甜椒 ，切丝，装饰用
- 10 克 柠檬皮 ，切丝，装饰用
做法
- 将龙利鱼鱼排用料酒和盐均匀涂抹在表面，放入盘中，表面放上姜丝，淋上1汤匙油放入冰箱腌制15分钟。
- 将800克水放入主锅，以10 分/Varoma/速度 1煮沸，架上蒸锅，将装有龙利鱼的盘子放入蒸锅内，并盖上蒸锅盖，以8 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅组备用。清空主锅。
- 将2汤匙水、梅子酱、糖和白醋放入主锅，以5 分/Varoma/速度 1烹煮，最后1分钟加入混合好的水淀粉勾芡。
- 将煮好的梅汁淋在蒸好的龙利鱼上，撒上京葱丝、红椒丝、柠檬皮丝装饰。
- 取一口平底锅，加入1汤匙油，加热至油沸腾后，迅速将热油淋在鱼肉上，即可享用。