芝麻包

食材

芝麻餡

• 150 克黑芝麻
• 30 克冰糖
• 40 克奶油，切塊(約2公分)

包子麵糰

• 50 克水
• ½ 茶匙乾酵母粉
• 20 克糖
• 220 克中筋麵粉，多備一些撒粉用
• ¼ 茶匙鹽
• 70 克牛奶
• 1 茶匙油

蒸包子

• 600 克水

做法

芝麻餡

1. 將黑芝麻放入主鍋，以Turbo/2秒/1次 研磨。
2. 加入冰糖和奶油，以30秒/速度10研磨，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，重覆操作直到成為芝麻醬，倒入碗中，放入冰箱冷凍約20分鐘，將芝麻餡分成6份(每份約35克)備用。清潔主鍋。

包子麵糰

1. 將水、乾酵母粉、糖、中筋麵粉、鹽和牛奶放入主鍋，以1分/混合模式 揉麵糰，在主鍋內靜置10分鐘。
2. 加入油，以3分/混合模式 揉麵糰，將麵糰取出，整成圓球狀後放入碗中，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
3. 將麵糰分成6份(每份約60克)，在桌面上撒上少許麵粉，以擀麵棍擀成外薄內厚的圓片(約Ø 10 公分)，放入一份內餡，將麵皮往上拉，邊折邊轉將收口捏緊，放在饅頭紙上，重覆動作以完成6個，放入蒸盤和蒸鍋內，蓋上蒸鍋蓋，靜置1小時。