芝麻包

食材

芝麻馅

• 150 克黑芝麻
• 30 克冰糖
• 40 克奶油，切块(约2公分)

包子面团

• 50 克水
• ½ 茶匙干酵母粉
• 20 克糖
• 220 克中筋面粉，多备一些撒粉用
• ¼ 茶匙盐
• 70 克牛奶
• 1 茶匙油

蒸包子

• 600 克水

做法

芝麻馅

1. 将黑芝麻放入主锅，以Turbo/2秒/1次 研磨。
2. 加入冰糖和奶油，以30秒/速度10研磨，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，重覆操作直到成为芝麻酱，倒入碗中，放入冰箱冷冻约20分钟，将芝麻馅分成6份(每份约35克)备用。清洁主锅。

包子面团

1. 将水、干酵母粉、糖、中筋面粉、盐和牛奶放入主锅，以1分/混合模式 揉面团，在主锅内静置10分钟。
2. 加入油，以3分/混合模式 揉面团，将面团取出，整成圆球状后放入碗中，盖上保鲜膜，静置10分钟。
3. 将面团分成6份(每份约60克)，在桌面上撒上少许面粉，以擀面棍擀成外薄内厚的圆片(约Ø 10 公分)，放入一份内馅，将面皮往上拉，边折边转将收口捏紧，放在馒头纸上，重覆动作以完成6个，放入蒸盘和蒸锅内，盖上蒸锅盖，静置1小时。