三杯雞肉包

食材

三杯雞肉餡

• 20 克蒜頭
• 20 克姜，切塊(約2公分)
• 10 克黑麻油
• 20 克醬油
• 10 克糖
• 1 大匙米酒
• 1 大匙水
• 10 克新鮮紅辣椒，切斜片(約0.5公分)
• 40 克洋蔥，切丁(約1公分)
• 200 克去骨去皮雞腿肉，切塊(約1.5公分)
• 10 克九層塔，只取葉，切段(約1公分)

包子麵糰

• 60 克水
• ½ 茶匙乾酵母粉
• 20 克糖
• 210 克中筋麵粉，多備一些撒粉用
• ¼ 茶匙鹽
• 70 克牛奶
• 1 茶匙油

蒸包子

• 600 克水

做法

三杯雞肉餡

1. 將蒜頭和姜放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入黑麻油、醬油和糖，以8分/Varoma/速度0.5 拌炒。
3. 加入米酒、水、辣椒、洋蔥和雞腿肉，以1分/混合模式 混合。
4. 加入九層塔，以10秒/速度1 混合，倒入碗中，放入冰箱冷藏30分鐘。清潔主鍋。

包子麵糰

1. 將水、乾酵母粉、糖、中筋麵粉、鹽和牛奶放入主鍋，以1分/混合模式 揉麵糰，在主鍋內靜置10分鐘。
2. 加入油，以3分/混合模式 揉麵糰，將麵糰取出，整成圓球狀後放入碗中，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
3. 將麵糰分成6份(每份約60克)，在桌面上撒上少許麵粉，以擀麵棍擀成外薄內厚的圓片(約Ø 10 公分)，放入50克內餡，將麵皮往上拉，邊折邊轉將收口捏緊，放在饅頭紙上，重覆動作以完成6個，放入蒸盤和蒸鍋內，蓋上蒸鍋蓋，靜置1小時。

蒸包子

1. 將水放入主鍋，以7分/100°C/速度1 加熱。
2. 架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，靜置5分鐘後再開蓋，稍微冷卻後，即可享用。