孜然牛肉包

食材

孜然牛肉餡

  • 60 克紅蘿蔔,去皮,切塊(約2公分)
  • 5 克姜
  • 80 克洋蔥,切丁(約1公分)
  • 20 克油
  • 2 大匙醬油
  • 1 大匙米酒
  • 1 大匙水
  • ¼ 茶匙鹽
  • 1 茶匙糖
  • 2 茶匙孜然粉,依個人口味調整
  • 200 克牛肉,切丁(約1公分)

包子麵糰

  • 60 克水
  • ½ 茶匙乾酵母粉
  • 20 克糖
  • 210 克中筋麵粉,多備一些撒粉用
  • ¼ 茶匙鹽
  • 70 克牛奶
  • 1 茶匙油

蒸包子

  • 600 克水

做法

孜然牛肉餡

  1. 將紅蘿蔔和姜放入主鍋,以5秒/速度5 切碎,利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
  2. 加入洋蔥和油,以3分/120°C/速度0.5 爆香。
  3. 加入醬油、米酒、水、鹽、糖、孜然粉和牛肉,以1分/速度2.5 混合,放入碗中,放入冰箱冷藏30分鐘。清潔主鍋。

包子麵糰

  1. 將水、乾酵母粉、糖、中筋麵粉、鹽和牛奶放入主鍋,以1分/混合模式 揉麵糰,在主鍋內靜置10分鐘。
  2. 加入油,以3分/混合模式 揉麵糰,將麵糰取出,整成圓球狀後放入碗中,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘。
  3. 將麵糰分成6份(每份約60克),在桌面上撒上少許麵粉,以擀麵棍擀成外薄內厚的圓片(約Ø 10 公分),放入50克內餡,將麵皮往上拉,邊折邊轉將收口捏緊,放在饅頭紙上,重覆動作以完成6個,放入蒸盤和蒸鍋內,蓋上蒸鍋蓋,靜置1小時。

蒸包子

  1. 將水放入主鍋,以7分/100°C/速度1 加熱。
  2. 架上蒸鍋組,以20分/Varoma/速度1 蒸煮,取下蒸鍋組,靜置5分鐘後再開蓋,稍微冷卻後,即可享用。
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