食材
- 25 克干香菇
- 300 克水
- 20 克蒜头
- 20 克姜
- 2 大匙油
- 2 大匙花椒粒
- 200 克猪绞肉
- 5 克虾米
- 2 大匙辣豆瓣酱
- 2 大匙酱油
- 10 克干辣椒，切段(约3公分)
- 700 克高汤
- 1 茶匙辣油
- 1 茶匙白胡椒粉
- ½ – 1 大匙麻辣酱
- 250 克臭豆腐，洗净后切三角型
- 15 克毛豆仁
做法
- 将干香菇和水放入碗内，香菇泡软后切丁，保留香菇水备用。
- 将蒜头和姜放入主锅，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入油和花椒粒，以5分/Varoma/速度小勺 拌炒。
- 加入香菇丁、猪绞肉和虾米，以3分/100°C/速度小勺 拌炒。
- 加入辣豆瓣酱，以2分/Varoma/速度小勺 拌炒。
- 加入酱油、干辣椒、高汤、香菇水、辣油、麻辣酱和白胡椒粉，置入网锅，于网锅内加入臭豆腐，以50分/100°C/速度小勺 烹煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出，将臭豆腐倒入大碗内备用。
- 加入毛豆仁，以3分/100°C/速度小勺 烹煮，倒入装有臭豆腐的大碗内，即可享用。