麻辣臭豆腐

食材

  • 25 克干香菇
  • 300 克水
  • 20 克蒜头
  • 20 克姜
  • 2 大匙油
  • 2 大匙花椒粒
  • 200 克猪绞肉
  • 5 克虾米
  • 2 大匙辣豆瓣酱
  • 2 大匙酱油
  • 10 克干辣椒,切段(约3公分)
  • 700 克高汤
  • 1 茶匙辣油
  • 1 茶匙白胡椒粉
  • ½ – 1 大匙麻辣酱
  • 250 克臭豆腐,洗净后切三角型
  • 15 克毛豆仁

做法

  1. 将干香菇和水放入碗内,香菇泡软后切丁,保留香菇水备用。
  2. 将蒜头和姜放入主锅,以5秒/速度5 切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  3. 加入油和花椒粒,以5分/Varoma/速度小勺 拌炒。
  4. 加入香菇丁、猪绞肉和虾米,以3分/100°C/速度小勺 拌炒。
  5. 加入辣豆瓣酱,以2分/Varoma/速度小勺 拌炒。
  6. 加入酱油、干辣椒、高汤、香菇水、辣油、麻辣酱和白胡椒粉,置入网锅,于网锅内加入臭豆腐,以50分/100°C/速度小勺 烹煮,利用刮刀棒辅助将网锅取出,将臭豆腐倒入大碗内备用。
  7. 加入毛豆仁,以3分/100°C/速度小勺 烹煮,倒入装有臭豆腐的大碗内,即可享用。
卤味酱料鸡鸭禽类

姜母鸭

2020-5-18 13:37:53

例汤卤味酱料猪牛羊肉

阿给

2020-5-18 13:59:11

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