食材
- 500 克水
- 300 克芋頭，去皮，切塊(約2公分)
- 50 克鮮奶油(脂肪含量約30%)
- 20 克糖
- 1 大匙太白粉，多備一些沾裹用
- 30 克肉鬆
- 7 顆鹹蛋黃，對半切
- 400 克油(油炸用)
做法
- 將水放入主鍋，架上蒸鍋，於蒸鍋內放入芋頭，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋。清空主鍋。
- 將蒸好的芋頭、鮮奶油和糖放入主鍋，以20秒/速度3 混合，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入1大匙太白粉，以20秒/速度3 混合，將芋泥分為14份(每份約30克)，整成圓形後壓扁，於中心處放入1茶匙肉鬆和半顆鹹蛋黃，包起後整成圓球狀，重覆動作以完成14顆，表面沾裹太白粉備用。
- 將油倒入油炸鍋內並加熱至170℃，放入芋餅炸至表面上色，以廚房紙巾吸去多餘油脂，即可享用。