蒲瓜蝦仁水餃

食材

• 300 克蒲瓜，去皮，切塊(約2公分)
• 20 克姜，切塊(約2公分)
• 15 克蒜頭
• 1 大匙米酒
• 2 大匙水
• ½ 茶匙白鬍椒粉
• ½ 茶匙鹽
• 1 茶匙糖
• 250 克豬絞肉
• 20 克純芝麻油
• 30 張水餃皮
• 30 個生白蝦仁

做法

1. 將蒲瓜放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，倒入網鍋，利用刮刀棒輔助將水份瀝干備用。
2. 將姜和蒜頭放入主鍋，以3秒/速度6 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入米酒、水、白鬍椒粉、鹽、糖和豬絞肉，以2分/混合模式 混合。
4. 加入麻油和切碎的蒲瓜，以30秒/速度2.5 混合，倒入碗中，放入冰箱冷藏30分鐘。
5. 取1張水餃皮，包入15克肉餡，放入1隻白蝦仁捏合，重覆動作以完成30個，立即烹煮或放入冰箱冷凍。