四季豆豬肉水餃

食材

燙四季豆

• 1000 克水
• 1 茶匙鹽
• 180 克四季豆，去頭尾

肉餡

• 10 克姜
• 1 大匙米酒
• 4 大匙水
• 1 大匙蚝油
• ½ 茶匙白鬍椒粉
• 1 茶匙糖
• 1 茶匙醬油
• 450 克豬絞肉
• 20 克純芝麻油
• 30 克蔥，切蔥花
• 30 張水餃皮

做法

燙四季豆

1. 將水放入主鍋，以10分/100°C/速度1 加熱。
2. 加入鹽和四季豆，以2分/100°C/速度1 烹煮，將四季豆取出放涼，切成小丁(約0.5公分)。清空主鍋。

肉餡

1. 將姜放入主鍋，以3秒/速度6 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入米酒、水、蚝油、白鬍椒粉、糖、醬油和豬絞肉，以2分/混合模式 混合。
3. 加入麻油、蔥和煮熟的四季豆，以30秒/速度3 混合，倒入碗中，放入冰箱冷藏30分鐘。
4. 取1張水餃皮，包入20克肉餡捏合，重覆動作以完成30個，立即烹煮或放入冰箱冷凍。