食材
烫四季豆
- 1000 克水
- 1 茶匙盐
- 180 克四季豆,去头尾
肉馅
- 10 克姜
- 1 大匙米酒
- 4 大匙水
- 1 大匙蚝油
- ½ 茶匙白胡椒粉
- 1 茶匙糖
- 1 茶匙酱油
- 450 克猪绞肉
- 20 克纯芝麻油
- 30 克葱,切葱花
- 30 张水饺皮
做法
烫四季豆
- 将水放入主锅,以10分/100°C/速度1 加热。
- 加入盐和四季豆,以2分/100°C/速度1 烹煮,将四季豆取出放凉,切成小丁(约0.5公分)。清空主锅。
肉馅
- 将姜放入主锅,以3秒/速度6 切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入米酒、水、蚝油、白胡椒粉、糖、酱油和猪绞肉,以2分/混合模式 混合。
- 加入麻油、葱和煮熟的四季豆,以30秒/速度3 混合,倒入碗中,放入冰箱冷藏30分钟。
- 取1张水饺皮,包入20克肉馅捏合,重覆动作以完成30个,立即烹煮或放入冰箱冷冻。