食材
- 300 克乾燥黃豆，預先浸泡4小時，瀝干(詳見要訣)
- 3 個去核酸梅干
- 50 克醬油
- 2 顆八角
- 500 克水
- 25 克糖
- ½ 茶匙白鬍椒粉
- 20 – 30 克新鮮紅辣椒，切段(3公分)
- ¼ – ½ 茶匙鹽(依個人口味調整)
做法
- 將黃豆、酸梅干、醬油、八角、水、糖、白鬍椒粉和辣椒放入主鍋，不需蓋上量杯，以40分/Varoma/速度小勺 烹煮，倒入網鍋將水份瀝干備用。將烤箱預熱至180°C。
- 在烤盤上鋪上烘焙紙，將煮過的黃豆放入烤盤內，以180°C烘烤約45-60分鐘或至表面干化，撒上少許鹽調味，放涼即可享用。
小貼士
- 浸泡黃豆亦可使用芝麻豆漿內黃豆催芽法進行操作，以節省黃豆浸泡的時間，需注意水量應蓋過黃豆。
- 烘烤過程中，可使用刮刀棒翻動豆渣，以利水份蒸發。