食材
- 300 克干燥黄豆，预先浸泡4小时，沥干(详见要诀)
- 3 个去核酸梅干
- 50 克酱油
- 2 颗八角
- 500 克水
- 25 克糖
- ½ 茶匙白胡椒粉
- 20 – 30 克新鲜红辣椒，切段(3公分)
- ¼ – ½ 茶匙盐(依个人口味调整)
做法
- 将黄豆、酸梅干、酱油、八角、水、糖、白胡椒粉和辣椒放入主锅，不需盖上量杯，以40分/Varoma/速度小勺 烹煮，倒入网锅将水份沥干备用。将烤箱预热至180°C。
- 在烤盘上铺上烘焙纸，将煮过的黄豆放入烤盘内，以180°C烘烤约45-60分钟或至表面干化，撒上少许盐调味，放凉即可享用。
小贴士
- 浸泡黄豆亦可使用芝麻豆浆内黄豆催芽法进行操作，以节省黄豆浸泡的时间，需注意水量应盖过黄豆。
- 烘烤过程中，可使用刮刀棒翻动豆渣，以利水份蒸发。