食材
- 20 克亚麻籽
- 25 克燕麦片
- 250 克高筋面粉
- 35 克糖
- 1 茶匙干酵母粉
- 1 颗蛋
- 110 克牛奶
- ½ 茶匙盐
- 20 克奶油，切块
- 40 克奇亚籽，浸泡10分钟(详见要诀)
做法
- 将亚麻籽和燕麦片放入主锅，以Turbo/2秒/2次 研磨。
- 加入高筋面粉、糖、干酵母粉、蛋、牛奶和盐，以20秒/速度3 混合。
- 加入奶油，以5分/混合模式 揉面团。
- 加入奇亚籽，以3分/混合模式 揉面团，将面团取出整成圆球状，放入大碗内盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。
- 将面团排气后，分割成3等份(每份约200克)，利用擀面棍擀成长方形面皮(宽度需与吐司模相同)，卷起成圆柱状，重复操作完成3份面团，收口朝下平均放入吐司模内，盖上保鲜膜，置于温暖处待发酵至9分满(约1小时)。将烤箱预热至180°C。
- 将吐司模放入烤箱内以180°C烘烤30分钟或至吐司烤熟，取出后立即在台面重敲几下(详见要诀)，将吐司模倒扣取出吐司，横躺置于网架上，冷却至室温即可切片享用。
小贴士
- 请将奇亚籽预先浸泡在60克水中。
- 取出吐司后立即于桌面重敲数下，目的是要将吐司中的气体排出，避免吐司冷却后，造成缩腰的现象。