莧籽甜栗麵包

食材

麵糰

• 240 克高筋麵粉
• ½ 茶匙鹽
• 25 克糖
• 1 顆蛋黃
• 120 克牛奶
• ½ 茶匙乾酵母粉
• 30 克奶油，切塊(約2公分)

地瓜栗子餡

• 220 克地瓜，去皮，切塊(約1公分)
• 80 克牛奶
• 10 克奶油
• 10 克糖
• 15 顆糖漬栗子

莧籽甜栗麵包

• 1 顆蛋，打散
• 100 克莧菜籽

做法

麵糰

1. 將高筋麵粉、鹽、糖、蛋黃和牛奶放入主鍋，以20秒/速度3 混合。
2. 加入乾酵母粉，以3分30秒/混合模式 揉麵糰。
3. 加入奶油，以4分/混合模式 揉麵糰，取出麵糰整成圓球狀，放入大碗內蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。清潔主鍋。

地瓜栗子餡

1. 插入蝴蝶棒，將地瓜、牛奶、奶油和糖放入主鍋，以15分/100°C/速度1 烹煮，取下蝴蝶棒，將地瓜泥分成15份(每份約20克)，每份包入1顆糖漬栗子後搓圓備用。

莧籽甜栗麵包

1. 將麵糰分割成15份(每份約25克)，滾圓後蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
2. 將麵糰用手壓平後包入地瓜栗子餡，捏緊收口後整成下寬上尖的栗子狀，於麵糰底部⅓處刷上一圈蛋液，均勻沾裹莧菜籽，放入鋪有烘焙紙的烤盤上，蓋上廚用毛巾，置於溫暖處發酵50分鐘。將烤箱預熱至180°C。
3. 將蛋液塗滿白麵糰處，放入烤箱以180°C烤15-18分鐘或至上色，即可享用。