苋籽甜栗面包

食材

面团

  • 240 克高筋面粉
  • ½ 茶匙盐
  • 25 克糖
  • 1 颗蛋黄
  • 120 克牛奶
  • ½ 茶匙干酵母粉
  • 30 克奶油,切块(约2公分)

地瓜栗子馅

  • 220 克地瓜,去皮,切块(约1公分)
  • 80 克牛奶
  • 10 克奶油
  • 10 克糖
  • 15 颗糖渍栗子

苋籽甜栗面包

  • 1 颗蛋,打散
  • 100 克苋菜籽

做法

面团

  1. 将高筋面粉、盐、糖、蛋黄和牛奶放入主锅,以20秒/速度3 混合。
  2. 加入干酵母粉,以3分30秒/混合模式 揉面团。
  3. 加入奶油,以4分/混合模式 揉面团,取出面团整成圆球状,放入大碗内盖上保鲜膜,置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)。清洁主锅。

地瓜栗子馅

  1. 插入蝴蝶棒,将地瓜、牛奶、奶油和糖放入主锅,以15分/100°C/速度1 烹煮,取下蝴蝶棒,将地瓜泥分成15份(每份约20克),每份包入1颗糖渍栗子后搓圆备用。

苋籽甜栗面包

  1. 将面团分割成15份(每份约25克),滚圆后盖上保鲜膜,静置15分钟。
  2. 将面团用手压平后包入地瓜栗子馅,捏紧收口后整成下宽上尖的栗子状,于面团底部⅓处刷上一圈蛋液,均匀沾裹苋菜籽,放入铺有烘焙纸的烤盘上,盖上厨用毛巾,置于温暖处发酵50分钟。将烤箱预热至180°C。
  3. 将蛋液涂满白面团处,放入烤箱以180°C烤15-18分钟或至上色,即可享用。
主食西餐

扁豆茄子千层派

2020-5-18 10:59:17

烘焙甜品西餐

超级谷物吐司

2020-5-18 11:12:33

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索