日式青椒塞肉

食材

• 400 克 猪肉块，去筋 ，切成4cm的块，冷冻30-60分钟
• 100 克 洋葱 ，切块
• 5 克 姜
• 1 茶匙 盐
• 1 茶匙 黑胡椒粉
• 1 茶匙 日式酱油 ，淡口的
• 1 茶匙 日本清酒
• 1 颗 蛋
• 1 茶匙 淀粉
• 2 个 青椒
• 3 汤匙 淀粉
• 2 汤匙 葵花油
• 300 克 水
• 3 汤匙 日式酱油 ，淡口的
• 2 汤匙 味醂
• 2 汤匙 糖
• 2 汤匙 日本清酒
• 3 茶匙 淀粉 ，加6茶匙水调和成水淀粉

做法

1. 将猪肉块放入主锅，以5 秒/速度 6切碎。
2. 加入洋葱和姜，以10 秒/速度 6切碎。
3. 加入盐、黑胡椒粉、1茶匙日式酱油、1茶匙日本清酒、蛋和淀粉，以25 秒/反转/速度 4混合，取出放入冰箱冷藏备用。
4. 青椒横向对半切开，去籽去筋。在青椒内侧撒上淀粉，抖去多余的淀粉，将调味好的肉糜填入，四周填紧压紧实，表面呈鼓起状。
5. 取一个平底锅，倒入油，用中火加热至微微起烟，肉糜向下，放入塞好肉的青椒，将肉煎至表面金黄，将煎好的青椒取出放入网锅中。
6. 将水、3汤匙日式酱油、味醂、糖、2汤匙日本清酒和调和好的和风酱汁放入主锅，置入网锅，以15 分/100°C/速度 3烹煮。
7. 利用刮刀棒辅助将网锅取出，保留汤汁，加入调和好的水淀粉，以1 分/100°C/速度 1混合。将酱汁淋在青椒塞肉上，即可享用。

小贴士

• 将肉切成大小一致的肉块，能有助于均匀绞碎的效果。
• 已经化冻的肉，需要冷冻60分钟，确保肉块略微冰冻，这样绞碎效果更好。
• 煎青椒的时候只需煎肉的部分，青椒的部分不用煎。