食材
- 400 克茄子，切圓片(厚約1公分)
- 60 克帕瑪森起士(塊狀)
- 100 克洋蔥
- 10 克蒜頭
- 20 克橄欖油
- 200 克豬絞肉
- 400 克罐裝切碎蕃茄(含液體)
- 120 克紅酒
- 1 茶匙乾燥奧勒岡
- 1 茶匙鹽
- ½ 茶匙黑胡椒粉
- 100 克紅扁豆，預先浸泡30分鐘，瀝干
- 25 克奶油
- 330 克牛奶
- 25 克低筋麵粉
做法
- 將烤箱預熱至180°C。
- 將茄子放入鋪有烘焙紙的烤盤內，放入烤箱烤以180°C烤30分鐘。
- 將帕瑪森起士放入主鍋，以5秒/速度9 研磨，倒入碗內備用。
- 將洋蔥和蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入橄欖油和豬絞肉，以5分/120°C/速度小勺 拌炒。
- 加入罐裝切碎蕃茄(包含液體)、紅酒、乾燥奧勒岡、鹽和黑胡椒粉，以10分/Varoma/速度1 烹煮。
- 加入紅扁豆，以7分/100°C/反轉/速度2 烹煮，於長方形耐熱盤(26X18X5公分)內鋪上一層肉醬，再鋪上一層茄子，重複操作以完成4層。清潔主鍋。
- 將奶油、牛奶和低筋麵粉放入主鍋，以8分/90°C/速度3 烹煮。
- 加入30克帕瑪森起士碎，以5秒/速度4混合，倒在鋪好的茄子千層上，撒上剩下的帕瑪森起士碎，放入烤箱以220°C烤15分鐘或至表面上色，即可享用。