食材
- 400 克茄子，切圆片(厚约1公分)
- 60 克帕玛森起士(块状)
- 100 克洋葱
- 10 克蒜头
- 20 克橄榄油
- 200 克猪绞肉
- 400 克罐装切碎蕃茄(含液体)
- 120 克红酒
- 1 茶匙干燥奥勒冈
- 1 茶匙盐
- ½ 茶匙黑胡椒粉
- 100 克红扁豆，预先浸泡30分钟，沥干
- 25 克奶油
- 330 克牛奶
- 25 克低筋面粉
做法
- 将烤箱预热至180°C。
- 将茄子放入铺有烘焙纸的烤盘内，放入烤箱烤以180°C烤30分钟。
- 将帕玛森起士放入主锅，以5秒/速度9 研磨，倒入碗内备用。
- 将洋葱和蒜头放入主锅，以3秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入橄榄油和猪绞肉，以5分/120°C/速度小勺 拌炒。
- 加入罐装切碎蕃茄(包含液体)、红酒、干燥奥勒冈、盐和黑胡椒粉，以10分/Varoma/速度1 烹煮。
- 加入红扁豆，以7分/100°C/反转/速度2 烹煮，于长方形耐热盘(26X18X5公分)内铺上一层肉酱，再铺上一层茄子，重复操作以完成4层。清洁主锅。
- 将奶油、牛奶和低筋面粉放入主锅，以8分/90°C/速度3 烹煮。
- 加入30克帕玛森起士碎，以5秒/速度4混合，倒在铺好的茄子千层上，撒上剩下的帕玛森起士碎，放入烤箱以220°C烤15分钟或至表面上色，即可享用。