南瓜蒸蛋

食材

• 100 克南瓜，去皮，去籽，切塊(約2公分)
• 3 顆蛋
• 700 克水
• ½ 茶匙鹽
• 150 克高湯
• 5 克醬油
• 50 克鴻喜菇，切丁(約1公分)
• 30 克紅蘿蔔，切丁(約1公分)
• 30 克青豆(新鮮或冷凍)
• 1 茶匙太白粉，先與1大匙水調勻

做法

1. 將南瓜塊放入主鍋，以5秒/速度6 切碎，倒入可耐熱的碗內備用。
2. 將蛋、200克水和鹽放入主鍋，以15秒/速度4 混合，利用篩網過濾篩，倒入裝有南瓜碎的大碗，利用刮刀棒拌勻，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋備用。
3. 將500克水放入主鍋，架上蒸鍋，以30分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋。清空主鍋。
4. 將高湯、醬油、鴻喜菇、紅蘿蔔和青豆放入主鍋，以10分/100°C/速度1 烹煮。
5. 不需蓋上量杯，以1分/60°C/速度2 烹煮，同時透過主鍋蓋孔加入太白粉水，將芡汁倒在南瓜蒸蛋上，即可趁熱享用。