南瓜燉肉

食材

跑活水

• 1600 克水
• 500 克五花肉，切塊(約4公分)

南瓜燉肉

• 15 克蒜頭
• 120 克洋蔥，切塊(約3公分)
• 15 克油
• 80 克蚝油
• 10 克米酒
• 50 克醬油
• 15 克味醂
• 500 克水
• 60 克紅蘿蔔，去皮，切塊(約3公分)
• 250 克南瓜，去籽，切塊(約3公分)

做法

跑活水

1. 將水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內放入五花肉，以20分/50°C/速度4 烹煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，用冷水清洗豬肉塊去除表面浮渣。清空主鍋。

南瓜燉肉

1. 將蒜頭、洋蔥和油放入主鍋，以7分/120°C/速度1 爆香。
2. 加入跑完活水的五花肉，不需蓋上量杯，以5分/Varoma/反轉/速度1 拌炒，置入網鍋，利用刮刀棒抵住網鍋，將鍋內的水份倒出，利用刮刀棒將網鍋取出。
3. 加入蚝油、米酒、醬油、味醂和水，以50分/100°C/速度小勺 烹煮。
4. 加入紅蘿蔔和南瓜塊，以10-15分/100°C/速度小勺 烹煮，依個人喜好的口感可延長5分鐘烹煮時間，即可享用。