南瓜炖肉

食材

跑活水

• 1600 克水
• 500 克五花肉，切块(约4公分)

南瓜炖肉

• 15 克蒜头
• 120 克洋葱，切块(约3公分)
• 15 克油
• 80 克蚝油
• 10 克米酒
• 50 克酱油
• 15 克味醂
• 500 克水
• 60 克红萝卜，去皮，切块(约3公分)
• 250 克南瓜，去籽，切块(约3公分)

做法

跑活水

1. 将水放入主锅，置入网锅，在网锅内放入五花肉，以20分/50°C/速度4 烹煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出，用冷水清洗猪肉块去除表面浮渣。清空主锅。

南瓜炖肉

1. 将蒜头、洋葱和油放入主锅，以7分/120°C/速度1 爆香。
2. 加入跑完活水的五花肉，不需盖上量杯，以5分/Varoma/反转/速度1 拌炒，置入网锅，利用刮刀棒抵住网锅，将锅内的水份倒出，利用刮刀棒将网锅取出。
3. 加入蚝油、米酒、酱油、味醂和水，以50分/100°C/速度小勺 烹煮。
4. 加入红萝卜和南瓜块，以10-15分/100°C/速度小勺 烹煮，依个人喜好的口感可延长5分钟烹煮时间，即可享用。