食材
- 1000 克水
- 150 克南瓜，去皮，去籽，切片(約0.5公分)
- ½ 茶匙乾酵母粉
- 50 克牛奶
- 250 克中筋麵粉
- 30 克糖
- 5 克油
- ⅛ 茶匙鹽
做法
- 將500克水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內放入南瓜，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出。清空主鍋。
- 將蒸熟的南瓜放入主鍋，以15秒/速度6 調合，倒入碗內備用。
- 將乾酵母粉和牛奶放入主鍋，以2分/37°C/速度0.5 加溫。
- 加入中筋麵粉、南瓜泥、糖、油和鹽，以3分/混合模式 揉麵糰，將麵糰取出整形成圓球狀後放入碗中，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大(約1小時) 。
- 利用擀麵棍將麵糰擀壓成長方形，由長邊捲起成圓柱狀後切割成饅頭形狀(每顆約50克)，放在比饅頭略大的烘焙紙上，放入蒸鍋組，蓋上蒸鍋蓋靜置15-20分鐘。
- 將500克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，靜置約10分鐘後再開蓋，即可享用。
小貼士
- 因南瓜含水量不一，如麵糰過濕，可加入少許麵粉( 約5-10克 )；反之，如麵糰過干，則可加入少許牛奶( 約5-10克 )調整麵糰濕度。