食材
- 1000 克水
- 150 克南瓜，去皮，去籽，切片(约0.5公分)
- ½ 茶匙干酵母粉
- 50 克牛奶
- 250 克中筋面粉
- 30 克糖
- 5 克油
- ⅛ 茶匙盐
做法
- 将500克水放入主锅，置入网锅，在网锅内放入南瓜，以20分/Varoma/速度1 蒸煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出。清空主锅。
- 将蒸熟的南瓜放入主锅，以15秒/速度6 调合，倒入碗内备用。
- 将干酵母粉和牛奶放入主锅，以2分/37°C/速度0.5 加温。
- 加入中筋面粉、南瓜泥、糖、油和盐，以3分/混合模式 揉面团，将面团取出整形成圆球状后放入碗中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大(约1小时) 。
- 利用擀面棍将面团擀压成长方形，由长边卷起成圆柱状后切割成馒头形状(每颗约50克)，放在比馒头略大的烘焙纸上，放入蒸锅组，盖上蒸锅盖静置15-20分钟。
- 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，静置约10分钟后再开盖，即可享用。
小贴士
- 因南瓜含水量不一，如面团过湿，可加入少许面粉( 约5-10克 )；反之，如面团过干，则可加入少许牛奶( 约5-10克 )调整面团湿度。