馬鈴薯色拉

食材

• 600 克 水 ，蒸煮用
• 400 克 馬鈴薯
• 50 克 胡蘿蔔 ，切塊
• 2 湯匙 油
• 130 克 洋蔥 ，切丁
• 100 克 培根丁
• 2 茶匙 檸檬汁
• ¼ 茶匙 黑胡椒粉
• 1 湯匙 奶油
• 100 克 黃油 ，製作焦香黃油用
• 1 支 新鮮歐芹 ，只取葉子

做法

1. 將水放入主鍋，架上蒸鍋，在蒸鍋內稱出馬鈴薯和胡蘿蔔，蓋上蒸鍋蓋，以30 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸鍋，把蒸熟的馬鈴薯放入冷水中浸泡後去皮，放在一旁和胡蘿蔔一起備用。清空主鍋。
2. 將油放入主鍋，以3 分/120°C/反轉/速度 1熱油。
3. 加入洋蔥和培根丁，以5 分/Varoma/反轉/速度 2拌炒。
4. 加入蒸好的馬鈴薯和胡蘿蔔、檸檬汁、黑胡椒和奶油，以30 秒/速度 6-8漸速調和。盛入碗內備用。
5. 將黃油放入平底鍋中，用中高火加熱10分鐘，鍋中不斷湧現的泡沫從大變小，直至黃油呈焦糖色即可馬上離火。
6. 將1湯匙焦香黃油淋於馬鈴薯色拉表面，再撒上歐芹葉作裝飾，即可享用。