土豆色拉

食材

• 600 克 水 ，蒸煮用
• 400 克 土豆
• 50 克 胡萝卜 ，切块
• 2 汤匙 油
• 130 克 洋葱 ，切丁
• 100 克 培根丁
• 2 茶匙 柠檬汁
• ¼ 茶匙 黑胡椒粉
• 1 汤匙 奶油
• 100 克 黄油 ，制作焦香黄油用
• 1 支 新鲜欧芹 ，只取叶子

做法

1. 将水放入主锅，架上蒸锅，在蒸锅内称出土豆和胡萝卜，盖上蒸锅盖，以30 分/Varoma/速度 1蒸煮。取下蒸锅，把蒸熟的土豆放入冷水中浸泡后去皮，放在一旁和胡萝卜一起备用。清空主锅。
2. 将油放入主锅，以3 分/120°C/反转/速度 1热油。
3. 加入洋葱和培根丁，以5 分/Varoma/反转/速度 2拌炒。
4. 加入蒸好的土豆和胡萝卜、柠檬汁、黑胡椒和奶油，以30 秒/速度 6-8渐速调和。盛入碗内备用。
5. 将黄油放入平底锅中，用中高火加热10分钟，锅中不断涌现的泡沫从大变小，直至黄油呈焦糖色即可马上离火。
6. 将1汤匙焦香黄油淋于土豆色拉表面，再撒上欧芹叶作装饰，即可享用。