瑞士卷

食材

蛋糕

• 4 顆蛋
• ⅛ 茶匙鹽
• 40 克冰糖粉
• 40 克油
• 40 克牛奶
• ½ 茶匙香草精
• 50 克低筋麵粉

內餡

• 200 克鮮奶油
• 10 克冰糖粉

做法

蛋糕

1. 將蛋分成蛋白和蛋黃備用。將烤箱預熱至上火180℃，下火160℃。
2. 插入蝴蝶棒，將蛋白和鹽放入主鍋，以30秒/速度4 攪打。
3. 加入20克冰糖粉，以1分/速度2.5 打發，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
4. 加入20克冰糖粉，以3分/速度2.5 打發，取下蝴蝶棒，將蛋白霜倒入乾淨的大碗內備用。
5. 將蛋黃、油、牛奶和香草精放入主鍋，以30秒/速度3 混合。
6. 加入低筋麵粉，以20秒/速度3.5 混合，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
7. 加入1/3份蛋白霜，以20秒/速度3.5 混合，倒入裝有蛋白霜的大碗中，以刮刀棒輕輕拌勻，倒入鋪有烘焙紙的長方型烤模(24公分╳28公分)。清潔主鍋。
8. 放入烤箱，以上火180℃，下火160℃烤20分鐘，取出輕敲後將蛋糕倒扣在另一張烘焙紙上，並將底部的紙撕去後放涼備用。

內餡

1. 插入蝴蝶棒，將鮮奶油和冰糖粉放入主鍋，不需蓋上量杯，以速度3打發至硬性發泡，取下蝴蝶棒。
2. 在蛋糕上塗上打發鮮奶油，捲起後以烘焙紙固定，放入冰箱冷藏2小時，即可切片享用。