瑞士卷

食材

蛋糕

• 4 颗蛋
• ⅛ 茶匙盐
• 40 克冰糖粉
• 40 克油
• 40 克牛奶
• ½ 茶匙香草精
• 50 克低筋面粉

内馅

• 200 克鲜奶油
• 10 克冰糖粉

做法

蛋糕

1. 将蛋分成蛋白和蛋黄备用。将烤箱预热至上火180℃，下火160℃。
2. 插入蝴蝶棒，将蛋白和盐放入主锅，以30秒/速度4 搅打。
3. 加入20克冰糖粉，以1分/速度2.5 打发，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 加入20克冰糖粉，以3分/速度2.5 打发，取下蝴蝶棒，将蛋白霜倒入干净的大碗内备用。
5. 将蛋黄、油、牛奶和香草精放入主锅，以30秒/速度3 混合。
6. 加入低筋面粉，以20秒/速度3.5 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
7. 加入1/3份蛋白霜，以20秒/速度3.5 混合，倒入装有蛋白霜的大碗中，以刮刀棒轻轻拌匀，倒入铺有烘焙纸的长方型烤模(24公分╳28公分)。清洁主锅。
8. 放入烤箱，以上火180℃，下火160℃烤20分钟，取出轻敲后将蛋糕倒扣在另一张烘焙纸上，并将底部的纸撕去后放凉备用。

内馅

1. 插入蝴蝶棒，将鲜奶油和冰糖粉放入主锅，不需盖上量杯，以速度3打发至硬性发泡，取下蝴蝶棒。
2. 在蛋糕上涂上打发鲜奶油，卷起后以烘焙纸固定，放入冰箱冷藏2小时，即可切片享用。