波士頓派

食材

蛋糕

• 4 顆蛋
• ⅛ 茶匙鹽
• 50 克冰糖粉
• 50 克牛奶
• 50 克油
• 85 克低筋麵粉
• ½ 茶匙香草精

內餡

• 300 克鮮奶油
• 10 克冰糖粉
• 15 克煉乳
• 奶粉，適量

做法

蛋糕

1. 將蛋分成蛋白和蛋黃備用。將烤箱預熱至上火190℃，下火140℃。
2. 插入蝴蝶棒，將蛋白和鹽放入主鍋，以30秒/速度4 攪打。
3. 加入25克冰糖粉，以1分/速度2.5 打發，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
4. 加入25克冰糖粉，以3分30秒/速度2.5 打發，取下蝴蝶棒，將蛋白霜倒入乾淨的大碗內備用。
5. 將蛋黃、牛奶和油放入主鍋，以30秒/速度3 混合。
6. 加入低筋麵粉和香草精，以20秒/速度3.5 混合，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
7. 加入1/3份蛋白霜，以20秒/速度3.5 混合，將麵糊倒入裝有蛋白霜的大碗，以刮刀棒輕輕拌勻，倒入8吋波士頓派盤，放入烤箱，以上火190℃，下火140℃烤15分鐘，將烤溫調整為上火170℃，下火140℃，再烤20分鐘，取出後在桌面上輕敲，震出空氣後倒扣在蛋糕叉架上。清潔主鍋。

內餡

1. 插入蝴蝶棒，將鮮奶油、冰糖粉和煉乳放入主鍋，不需蓋上量杯，以速度3打發至硬性發泡，取下蝴蝶棒。
2. 將蛋糕橫向剖半，在下層塗上打發鮮奶油後疊起，在表面塗上少許打發鮮奶油，撒上奶粉，立即享用或冷藏後享用。