波士顿派

食材

蛋糕

• 4 颗蛋
• ⅛ 茶匙盐
• 50 克冰糖粉
• 50 克牛奶
• 50 克油
• 85 克低筋面粉
• ½ 茶匙香草精

内馅

• 300 克鲜奶油
• 10 克冰糖粉
• 15 克炼乳
• 奶粉，适量

做法

蛋糕

1. 将蛋分成蛋白和蛋黄备用。将烤箱预热至上火190℃，下火140℃。
2. 插入蝴蝶棒，将蛋白和盐放入主锅，以30秒/速度4 搅打。
3. 加入25克冰糖粉，以1分/速度2.5 打发，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 加入25克冰糖粉，以3分30秒/速度2.5 打发，取下蝴蝶棒，将蛋白霜倒入干净的大碗内备用。
5. 将蛋黄、牛奶和油放入主锅，以30秒/速度3 混合。
6. 加入低筋面粉和香草精，以20秒/速度3.5 混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
7. 加入1/3份蛋白霜，以20秒/速度3.5 混合，将面糊倒入装有蛋白霜的大碗，以刮刀棒轻轻拌匀，倒入8吋波士顿派盘，放入烤箱，以上火190℃，下火140℃烤15分钟，将烤温调整为上火170℃，下火140℃，再烤20分钟，取出后在桌面上轻敲，震出空气后倒扣在蛋糕叉架上。清洁主锅。

内馅

1. 插入蝴蝶棒，将鲜奶油、冰糖粉和炼乳放入主锅，不需盖上量杯，以速度3打发至硬性发泡，取下蝴蝶棒。
2. 将蛋糕横向剖半，在下层涂上打发鲜奶油后叠起，在表面涂上少许打发鲜奶油，撒上奶粉，立即享用或冷藏后享用。