蘿蔔柚子醋

食材

蘿蔔泥

• 150 克 白蘿蔔 ，切小塊

柚子醋

• 1 個 柚子 ，取果皮和果汁
• 150 克 味醂
• 150 克 日式醬油
• 100 克 日本米醋
• 5 克 乾柴魚片

做法

蘿蔔泥

1. 將白蘿蔔放入主鍋，以1 分/速度 6-10漸速調和，倒入碗內備用。沖洗主鍋。

柚子醋

1. 將柚子洗凈，刨取柚子果皮並將果肉擠出汁水備用。
2. 將味醂和柚子果皮放入主鍋，不需蓋上量杯，以1 分 30 秒/100°C/反轉/速度 1.5加熱，取出柚子果皮。
3. 加入日式醬油、150克柚子果汁和日本米醋，以30 秒/反轉/速度 1.5混合。
4. 將混合好的柚子醋倒入乾淨的容器內，加入乾柴魚片，用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏8小時。而後用濾網過濾掉乾柴魚片，根據個人喜好搭配蘿蔔泥，依需求享用。

小貼士

• 柚子醋放在冰箱冷藏，可保存1周。
• 柚子醋可搭配日本玉子燒、天婦羅、拌蔬菜一起食用。
• 日本米醋可以用檸檬汁代替，但是味道相對沒有這麼濃郁。