萝卜柚子醋

食材

萝卜泥

• 150 克 白萝卜 ，切小块

柚子醋

• 1 个 柚子 ，取果皮和果汁
• 150 克 味醂
• 150 克 日式酱油
• 100 克 日本米醋
• 5 克 干柴鱼片

做法

萝卜泥

1. 将白萝卜放入主锅，以1 分/速度 6-10渐速调和，倒入碗内备用。冲洗主锅。

柚子醋

1. 将柚子洗净，刨取柚子果皮并将果肉挤出汁水备用。
2. 将味醂和柚子果皮放入主锅，不需盖上量杯，以1 分 30 秒/100°C/反转/速度 1.5加热，取出柚子果皮。
3. 加入日式酱油、150克柚子果汁和日本米醋，以30 秒/反转/速度 1.5混合。
4. 将混合好的柚子醋倒入干净的容器内，加入干柴鱼片，用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏8小时。而后用滤网过滤掉干柴鱼片，根据个人喜好搭配萝卜泥，依需求享用。

小贴士

• 柚子醋放在冰箱冷藏，可保存1周。
• 柚子醋可搭配日本玉子烧、天妇罗、拌蔬菜一起食用。
• 日本米醋可以用柠檬汁代替，但是味道相对没有这么浓郁。