食材
- 500 克水
- 300 克小蕃茄, 去蒂頭，底部劃十字
- 80 克二砂糖
- 350 克芭樂，去皮，去籽，切塊(約1公分)
- 1 茶匙檸檬汁
做法
- 將水放入主鍋，以6分/100°C/速度1 加熱。
- 加入小蕃茄，以2分/100°C/速度1 烹煮，倒入網鍋將水份瀝干，以冷水沖洗，剝去外皮後切塊(約1公分)。
- 將去皮的小蕃茄和二砂糖放入主鍋，不需蓋上量杯，以10分/Varoma/速度1 烹煮。
- 加入芭樂和檸檬汁，用蒸鍋取代量杯架在主鍋蓋上，不需蓋上蒸鍋蓋，以15分/Varoma/速度1 烹煮，取下蒸鍋，測試果醬的凝固點(詳見要訣)。
- 倒入果醬罐內並立即旋蓋密封，將果醬罐倒放10分鐘即可翻回正面，立即享用或是儲存在乾燥涼爽的地方。
小貼士
- 本篇食譜只適用於成熟的水果。
- 凝固點測試:將醬汁盤放入冷凍庫(約5-10分鐘)，取1茶匙果醬放在冷凍過的盤子上，待果醬冷卻時，利用手指試推果醬，如果果醬產生皺摺，表示果醬已經完成，如果沒有，請將果醬繼續加熱2分鐘後再測試一次。
- 為了確保果醬的保存，果醬罐需要徹底的利用熱肥皂水清洗，放入低溫烘箱內烘乾或是再利用洗碗機清洗一次，需要趁果醬罐還溫熱的時候就將果醬放入並旋緊。