食材
- 300 克栉瓜，洗净，切丝或刨丝
- 1 茶匙盐
- 10 克蒜头
- 15 克油
- 10 克油浸鯷鱼
- 250 克带壳虾，去须脚和肠泥
- 30 克白酒
- 15 克水
- ¼ 茶匙糖
- 20 克罐装墨西哥辣椒(jalapeño) ，切碎
- 30 克去核黑橄榄，切片
- 20 克帕玛森起士粉
做法
- 将栉瓜丝撒上½茶匙盐，拌匀后静置10分钟，利用清水冲洗，沥干备用。
- 将蒜头放入主锅，以3秒/速度6 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入油和油浸鯷鱼，以5分/120°C/速度0.5 爆香。
- 加入虾子，以3分/100°C/速度1 拌炒。
- 加入白酒、水、½茶匙盐、糖、墨西哥辣椒和去核黑橄榄，以3分/100°C/速度0.5 烹煮，将虾子取出备用。
- 加入栉瓜，以2分/100°C/反转/速度0.5 烹煮，取出放上虾子和帕玛森起士粉，趁热享用。
小贴士
- 步骤3的油可以更改为油浸鯷鱼罐头内的油脂。