培根起士鸡肉卷&鸡肉清汤、红藜米饭

食材

培根起士鸡肉卷

• 6 片培根片
• 300 克去皮去骨鸡胸肉，(约3付)，横向剖半对切成6份
• 盐，少许
• 黑胡椒粉，少许
• 30 克比萨起士丝
• 12 根芦笋，去除尾端较硬的部位
• 60 克红萝卜， 切成6等份长条状

红藜米饭、鸡肉清汤

• 1000 克水
• 300 克鸡翅(二节翅)
• 100 克洋葱，切丝
• 60 克红萝卜，切条(约0.5公分)
• 30 克西洋芹，取茎、切条(约0.5公分)
• 1 片干燥月桂叶(可选的)
• ¼ 茶匙义大利综合香料(可选的)
• 200 克白米， 洗净、沥干
• 50 克红藜麦
• 1 茶匙盐

做法

培根起士鸡肉卷

1. 将培根片各别铺平在铺有保鲜膜的台面，于每片培根片放上1片鸡胸肉片，撒上1小撮盐1小撮黑胡椒粉后均匀抹平。
2. 于鸡胸肉片上放入5克比萨起士丝、2根芦笋和10克红萝卜条，利用保鲜膜辅助卷起后，将培根起士鸡肉卷放入蒸盘内备用。

红藜米饭、鸡肉清汤

1. 将水、鸡翅、洋葱、红萝卜、西洋芹、月桂叶和综合香料放入主锅，置入网锅，在网锅内加入白米和红藜麦，架上蒸锅组，以22分/Varoma /速度1 蒸煮。此时，将烤箱预热至180°C。
2. 取下蒸锅组备用，用刮刀棒辅助取出网锅，将红藜米饭取出放入锅内保温备用。
3. 加入盐至主锅内，以10分/100°C/速度小勺 烹煮。此时，将蒸盘内的鸡肉卷取出放入铺有烘焙纸的烤盘，放入烤箱以180°C烘烤10分钟或至培根表面略呈现酥脆，即可取出。
4. 将鸡肉清汤倒出至大碗内，将鸡翅取出稍微冷却后，利用叉子剥成鸡丝铺在红藜米饭上，即可搭配培根起士鸡肉卷享用。

小贴士

• 可省略将鸡肉卷放入烤箱烘烤的步骤，于做法6架回蒸锅组，并以10分/Varoma/速度小勺 蒸煮即可。