菜圃蛋&破布子蒸肉、地瓜飯

食材

菜圃蛋

• 60 克蘿蔔乾
• 10 克香油
• 20 克水
• 4 顆蛋, 略打散

破布子蒸肉

• 250 克豬絞肉(約7成瘦肉，3成肥肉)
• 20 克水
• 1 茶匙米酒
• 1 茶匙蚝油
• 140 克雞蛋豆腐(約半盒)
• 40 克破布子(需另備汁液20克)
• 1 大匙油蔥酥

地瓜飯

• 200 克白米，洗凈、瀝干
• 150 克地瓜，切塊(約3公分)
• 1200 克水

做法

菜圃蛋

1. 將蘿蔔乾放入主鍋，以5秒/速度6 切碎，將切碎的蘿蔔乾取出放入網鍋內，置於水龍頭下沖洗去掉鹽份後瀝干備用。沖洗主鍋。
2. 將洗凈瀝乾的蘿蔔乾和香油放入主鍋，不需蓋上量杯，以5分/Varoma/速度1 拌炒。
3. 加入水和蛋，以20秒/速度3 混合，取出倒入鋪有烘焙紙的蒸盤內備用。

破布子蒸肉

1. 將豬絞肉、水和米酒放入主鍋，以10秒/速度3 混合。
2. 加入蚝油、雞蛋豆腐、破布子、破布子汁液和油蔥酥，以20秒/速度3 混合，取出放入碗內，以刮刀棒鋪平後，將碗和蒸架放入蒸鍋內備用。

地瓜飯

1. 將水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內加入白米和地瓜，架上蒸鍋組，以22分/Varoma/速度2 蒸煮，取下蒸鍋組，用刮刀棒輔助取出網鍋，將地瓜飯取出放入大碗內，用刮刀棒稍微拌勻，即可搭配菜圃蛋和破布子蒸肉享用。