菜圃蛋&破布子蒸肉、地瓜饭

食材

菜圃蛋

• 60 克萝卜干
• 10 克香油
• 20 克水
• 4 颗蛋, 略打散

破布子蒸肉

• 250 克猪绞肉(约7成瘦肉，3成肥肉)
• 20 克水
• 1 茶匙米酒
• 1 茶匙蚝油
• 140 克鸡蛋豆腐(约半盒)
• 40 克破布子(需另备汁液20克)
• 1 大匙油葱酥

地瓜饭

• 200 克白米，洗净、沥干
• 150 克地瓜，切块(约3公分)
• 1200 克水

做法

菜圃蛋

1. 将萝卜干放入主锅，以5秒/速度6 切碎，将切碎的萝卜干取出放入网锅内，置于水龙头下冲洗去掉盐份后沥干备用。冲洗主锅。
2. 将洗净沥干的萝卜干和香油放入主锅，不需盖上量杯，以5分/Varoma/速度1 拌炒。
3. 加入水和蛋，以20秒/速度3 混合，取出倒入铺有烘焙纸的蒸盘内备用。

破布子蒸肉

1. 将猪绞肉、水和米酒放入主锅，以10秒/速度3 混合。
2. 加入蚝油、鸡蛋豆腐、破布子、破布子汁液和油葱酥，以20秒/速度3 混合，取出放入碗内，以刮刀棒铺平后，将碗和蒸架放入蒸锅内备用。

地瓜饭

1. 将水放入主锅，置入网锅，在网锅内加入白米和地瓜，架上蒸锅组，以22分/Varoma/速度2 蒸煮，取下蒸锅组，用刮刀棒辅助取出网锅，将地瓜饭取出放入大碗内，用刮刀棒稍微拌匀，即可搭配菜圃蛋和破布子蒸肉享用。