豆皮时蔬卷&排骨蒸芋头、山药黑枣鸡汤

食材

腐皮时蔬卷

• 180 克生豆皮(约三片)
• ¾ 茶匙盐
• ¾ 茶匙白胡椒粉
• 60 克牛蕃茄， 去籽、切条
• 50 克黄甜椒，切条
• 50 克杏鲍菇， 切条
• 50 克小黄瓜，切条

排骨蒸芋头

• 1 枝新鲜红辣椒，切片
• 20 克蒜头
• 350 克排骨，切块(约3公分)
• 200 克芋头，(约半颗)，去皮、切块(约2公分)
• ½ 大匙太白粉
• 1 茶匙香油
• ½ 茶匙五香粉
• 3 茶匙酱油膏
• 2 茶匙细砂糖
• 1 大匙辣豆瓣酱
• 2 茶匙米酒
• 1 小撮盐

黑枣山药鸡汤

• 20 克姜, 切片
• 400 克带皮带骨鸡腿肉, 切块(约5公分)，以滚水川烫去除血水
• 30 克米酒
• 1100 克水
• 150 克新鲜山药, 去皮、切块(约3公分)
• 12 粒黑枣, 以清水洗净
• 5 克枸杞, 以清水洗净
• ½ 茶匙盐

做法

腐皮时蔬卷

1. 将生豆皮摊开各别撒上¼茶匙盐和¼茶匙白胡椒粉备用。
2. 将牛蕃茄铺在生豆皮左侧处，由左向右卷起再依次铺上黄甜椒、杏鲍菇和小黄瓜，封口处朝下放入蒸盘内备用。

排骨蒸芋头

1. 将辣椒和蒜头放入主锅，以3秒/速度5 切碎，取出放入碗内备用。
2. 将排骨和芋头放入装有蒜头和辣椒的碗内，再加入太白粉和香油，抓匀后静置备用。
3. 将五香粉、酱油膏、细砂糖、辣豆瓣酱、米酒和盐放入主锅，以5秒/速度3 混合，将酱汁倒入装有排骨的碗内，混合均匀后将芋头排骨放入铺有烘焙纸的蒸锅内备用。

黑枣山药鸡汤

1. 将姜、带皮鸡腿肉和米酒放入主锅，不需盖上量杯，以5分/Varoma/速度1 拌炒。
2. 加入水，架上蒸锅，以40分/Varoma/反转/速度小勺 蒸煮。
3. 小心取下蒸锅组，加入山药、黑枣、枸杞和盐于主锅内，置入蒸盘于蒸锅上，架上蒸锅组，以10分/Varoma/反转/速度1 蒸煮。
4. 取下蒸锅组，将腐皮时蔬卷和排骨蒸芋头取出，将黑枣山药鸡汤倒入大碗内，趁热享用。

小贴士

• 腐皮时蔬卷可搭配甜辣酱、泰式辣鸡酱或日式酱油享用