蒲烧鲷鱼

食材

  • 60 克酱油
  • 50 克味醂
  • 80 克米酒
  • 50 克麦芽糖
  • 350 克红鲷鱼片,切块(约4-5公分)
  • 1 茶匙白芝麻

做法

  1. 将酱油、味醂、米酒和麦芽糖放入主锅,不需盖上量杯,以15分/Varoma/速度1 烹煮至浓稠。
  2. 插入蝴蝶棒,将鲷鱼片平均放置于蝴蝶棒的两侧,以4分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮,取出蝴蝶棒,将鱼片与酱汁取出放入碗内,洒上白芝麻,静置10分钟,即可享用。

小贴士

  • 冷藏静置隔夜后,风味更佳。
  • 如需要增加份量,可以使用烘烤方式。
  • 将鲷鱼片放在铺有烘焙纸的烤盘上,刷上步骤1的蒲烧酱汁,以180°C烘烤8分钟,取出再次涂抹蒲烧酱与洒上白芝麻,再次烘烤8分钟,即完成蒲烧鲷鱼。
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