食材
- 500 克花枝，去除內臟
- 10 克姜
- 50 克豬板油，切丁(約1公分)
- 150 克日本太白粉(馬鈴薯澱粉)
- ½ 茶匙鹽
- 1 茶匙糖
- ¼ 茶匙白鬍椒粉
- 10 克米酒
- 1500 克水
做法
- 將花枝去除內臟，頭和身體分開，切塊後放入冰箱冷凍約1小時
- 將姜放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
- 加入冷凍過的花枝(身體部位)、豬板油、日本太白粉、鹽、糖、白鬍椒粉和米酒，以1分30秒/速度8 攪打，用刮刀棒將花枝漿刮至主鍋底。
- 加入冷凍過的花枝(頭須部位)，以30秒/速度6 攪打，取出放入大碗內，放入冰箱冷藏10分鐘備用。
- 將水放入主鍋，以15分/100°C/速度小勺 加熱。
- 將美善品設定，不需蓋上量杯，以15分/100°C/反轉/速度0.5 烹煮，同時，利用虎口或2隻湯匙將花枝漿做成圓球狀，透過主鍋蓋孔加至主鍋內，重複此動作完成所有花枝丸。者熟後將花枝丸撈起，可依照喜愛烹煮方式繼續操作或放涼後置於冰箱冷藏保存。
小貼士
- 於作法2可加入一顆蛋白，花枝丸會更為Q彈。