食材
- 500 克花枝，去除内脏
- 10 克姜
- 50 克猪板油，切丁(约1公分)
- 150 克日本太白粉(马铃薯淀粉)
- ½ 茶匙盐
- 1 茶匙糖
- ¼ 茶匙白胡椒粉
- 10 克米酒
- 1500 克水
做法
- 将花枝去除内脏，头和身体分开，切块后放入冰箱冷冻约1小时
- 将姜放入主锅，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入冷冻过的花枝(身体部位)、猪板油、日本太白粉、盐、糖、白胡椒粉和米酒，以1分30秒/速度8 搅打，用刮刀棒将花枝浆刮至主锅底。
- 加入冷冻过的花枝(头须部位)，以30秒/速度6 搅打，取出放入大碗内，放入冰箱冷藏10分钟备用。
- 将水放入主锅，以15分/100°C/速度小勺 加热。
- 将美善品设定，不需盖上量杯，以15分/100°C/反转/速度0.5 烹煮，同时，利用虎口或2只汤匙将花枝浆做成圆球状，透过主锅盖孔加至主锅内，重复此动作完成所有花枝丸。者熟后将花枝丸捞起，可依照喜爱烹煮方式继续操作或放凉后置于冰箱冷藏保存。
小贴士
- 于作法2可加入一颗蛋白，花枝丸会更为Q弹。