豆豉鯛魚

食材

• 15 克油
• 15 克蔭豆豉
• 15 克姜，切片
• 15 克蔥，切段(約3公分)
• 1 枝新鮮紅辣椒，切圈
• 20 克米酒
• 15 克醬油膏
• ¼ 茶匙糖
• 350 克紅鯛魚片，切大塊(約4-5公分)
• 10 克新鮮九層塔，取葉

做法

1. 將油、蔭豆豉和薑片放入主鍋，以3分/120°C/速度小勺 爆香。
2. 加入蔥段和辣椒，以3分/120°C/速度小勺 爆香。
3. 加入米酒、醬油膏和糖，以5分/100°C/速度小勺 烹煮。
4. 插入蝴蝶棒，將鯛魚片平均放於蝴蝶棒的兩側，不需蓋上量杯，以3分/Varoma/反轉/速度小勺 拌炒。
5. 利用筷子將主鍋下方的魚片小心翻轉至上方，不需蓋上量杯，以2分/Varoma/反轉/速度小勺 拌炒。
6. 加入九層塔葉，以1分/Varoma/反轉/速度小勺 拌炒，取出趁熱享用。