豆瓣酥

食材

• 350 克 新鲜蚕豆 ，去皮后约200克
• 300 克 水
• 20 克 猪油
• 50 克 雪菜 ，水里浸泡10分钟，切末
• 适量 盐 ，根据个人口味添加
• 1 茶匙 麻油

做法

1. 将蚕豆和水放入主锅，以10 分/Varoma/速度 1烹煮。
2. 置入网锅，沥干主锅内的水，只留煮好的蚕豆在锅中，以5 秒/速度 5打碎。
3. 加入猪油、雪菜和盐，以3 分/120°C/速度 1拌炒，倒入碗中淋上麻油即可享用。