雞爪凍

食材

• 1500 克水
• 500 克雞爪，剪去指尖
• 15 克姜，切片
• 15 克蒜頭
• 1 枝新鮮辣椒(任何種類) ，切段(約5公分)
• 3 顆八角
• 50 克冰糖
• 1 個鹵包
• 50 克米酒
• 100 克醬油

做法

1. 將1000克水放入主鍋，以10分/100°C/速度小勺 烹煮。
2. 加入雞爪，以7分/100°C/速度小勺 川燙，將雞爪取出，以清水沖洗後備用。清空主鍋。
3. 將姜、蒜頭、辣椒、八角、冰糖、鹵包、500克水、米酒和醬油放入主鍋，以10分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮。
4. 加入燙過的雞爪，以60分/98°C/反轉/速度小勺 烹煮。
5. 取下量杯，以10分/Varoma/反轉/速度小勺 烹煮，將雞爪連同醬汁取出放入保鮮盒內，放入冰箱冷藏隔夜，即可享用。