鸡爪冻

食材

• 1500 克水
• 500 克鸡爪，剪去指尖
• 15 克姜，切片
• 15 克蒜头
• 1 枝新鲜辣椒(任何种类) ，切段(约5公分)
• 3 颗八角
• 50 克冰糖
• 1 个卤包
• 50 克米酒
• 100 克酱油

做法

1. 将1000克水放入主锅，以10分/100°C/速度小勺 烹煮。
2. 加入鸡爪，以7分/100°C/速度小勺 川烫，将鸡爪取出，以清水冲洗后备用。清空主锅。
3. 将姜、蒜头、辣椒、八角、冰糖、卤包、500克水、米酒和酱油放入主锅，以10分/100°C/反转/速度小勺 烹煮。
4. 加入烫过的鸡爪，以60分/98°C/反转/速度小勺 烹煮。
5. 取下量杯，以10分/Varoma/反转/速度小勺 烹煮，将鸡爪连同酱汁取出放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏隔夜，即可享用。