涼拌菜心

食材

• 1030 克水
• 300 克菜心，去皮，切片(厚約0.5公分)
• 500 克冰塊水
• 20 克蒜頭
• 40 克糖
• 40 克白醋
• 1 枝新鮮紅辣椒，切片

做法

1. 將1000克水放入主鍋，以10分/100°C/速度小勺 加熱。
2. 加入菜心，以3分/100°C/速度小勺 川燙，取出放入冰塊水內冷卻降溫，瀝干水份後放入大碗內備用。清空主鍋。
3. 將蒜頭放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，取出放入裝有菜心的碗內。
4. 將糖、白醋、30克水和辣椒片放入裝有菜心的碗內，用湯匙拌勻後即可享用或放入冰箱冷藏後享用。