凉拌干丝

食材

  • 1000 克水
  • 60 克芹菜,只取茎,切段(约5公分)
  • 150 克豆干丝,切段(约10公分)
  • 1000 克冰块水
  • 5 克油
  • 15 克姜,切丝
  • 60 克红萝卜,切丝
  • 1 茶匙酱油
  • 1 茶匙糖
  • ½ 茶匙白胡椒粉
  • ½ 茶匙盐
  • 2 大匙香油

做法

  1. 将水放入主锅,以10分/100°C/速度小勺 加热。
  2. 加入芹菜和豆干丝,以2分/100°C/速度小勺 烹煮,将芹菜和豆干丝取出置于冰块水内冷却,沥干水份后备用。清空主锅。
  3. 将油放入主锅,以2分/100°C/速度小勺 加热。
  4. 加入姜和红萝卜,以3分/100°C/速度小勺 烹煮。取出放入大碗内备用。
  5. 将烫好的豆干丝和芹菜放入大碗内,加入酱油、糖、白胡椒粉、盐和香油,拌匀后即可享用或放入冰箱冷藏保存。
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