凉拌干丝

食材

• 1000 克水
• 60 克芹菜，只取茎，切段(约5公分)
• 150 克豆干丝，切段(约10公分)
• 1000 克冰块水
• 5 克油
• 15 克姜，切丝
• 60 克红萝卜，切丝
• 1 茶匙酱油
• 1 茶匙糖
• ½ 茶匙白胡椒粉
• ½ 茶匙盐
• 2 大匙香油

做法

1. 将水放入主锅，以10分/100°C/速度小勺 加热。
2. 加入芹菜和豆干丝，以2分/100°C/速度小勺 烹煮，将芹菜和豆干丝取出置于冰块水内冷却，沥干水份后备用。清空主锅。
3. 将油放入主锅，以2分/100°C/速度小勺 加热。
4. 加入姜和红萝卜，以3分/100°C/速度小勺 烹煮。取出放入大碗内备用。
5. 将烫好的豆干丝和芹菜放入大碗内，加入酱油、糖、白胡椒粉、盐和香油，拌匀后即可享用或放入冰箱冷藏保存。