食材
- 600 克猪小排(猪腩排)，切块(约3公分)
- 30 克绍兴酒
- 1 颗蛋黄
- 30 克酱油
- 20 克细砂糖
- 30 克油，多备些刷油用
- 1 大匙太白粉
- 30 克地瓜粉
- 200 克洋葱，切块(约3公分)
- 20 克水
- 150 克酒酿(酒酿干烧酱)
- 200 克综合甜椒，切块(约3公分)
- 20 克葱，切段(约3公分)
做法
- 将猪腩排、绍兴酒、蛋黄、酱油、糖和10克油放入碗内，混合抓匀后，再加入太白粉拌匀， 静置腌30分钟。此时， 将烤箱预热至180℃。
- 将腌好的猪腩排均匀沾裹地瓜粉，于沾粉的排骨上刷上少许油，放入铺有烘焙纸的烤盘内，放入烤箱以180℃烤约20分钟，将排骨翻面再续烤10分钟，取出置于一旁冷却备用。
- 将20克油和洋葱放入主锅，以5分/120°C/速度1 爆香。
- 加入水、酒酿干烧酱、综合甜椒和葱，以5分/100°C/速度1 拌炒，取出与烤过的排骨拌匀，趁热享用。