食材
- 150 克豆豉，洗净，沥干
- 120 克蒜头
- 50 克新鲜红辣椒，切段(约1公分)
- 40 克姜，切块(约1公分)
- 90 克油
- 100 克酱油膏
- 50 克绍兴酒
- 30 克细砂糖
做法
- 将豆豉放入主锅，以5秒/速度5 切碎，取出放入碗内备用。
- 将蒜头、辣椒和姜放入主锅，以7秒/速度5 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
- 加入油，以5分/120°C/速度1 爆香。
- 加入切碎的豆豉，以5分/120°C/速度1 拌炒。
- 加入酱油膏、绍兴酒和糖，用网锅取代量杯置于主锅盖上，以10分/Varoma/速度小勺 烹煮，取出放入罐内，即可作为酱汁使用。