蒸大理石蛋糕

食材

• 100 克 糖
• 2 顆 蛋
• 1 茶匙 檸檬汁
• 80 克 牛奶
• 100 克 低筋麵粉
• 20 克 糯米粉
• 1 茶匙 泡打粉
• ½ 茶匙 可可粉
• 600 克 水 ，蒸煮用

做法

1. 將糖放入主鍋，以10 秒/速度 10磨粉。
2. 加入蛋和檸檬汁，以1 分/速度 4打發。
3. 加入牛奶、低筋麵粉、糯米粉和泡打粉，以10 秒/速度 5混合。利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
4. 再以10 秒/速度 5混合。
5. 取出2湯匙混合蛋糊放入小碗內，在小碗內加入可可粉並攪拌均勻備用。
6. 將主鍋內剩餘的混合蛋液分別倒入4個舒芙蕾瓷碗內，約八分滿，再滴入4-5滴可可糊，用牙籤暈開線條，畫出咖啡色紋路。清洗主鍋。
7. 將水放入主鍋，以8 分/100°C/速度 1煮沸。
8. 架上蒸鍋，放入4個舒芙蕾瓷碗並蓋上蒸鍋蓋，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。取出趁熱或放涼後享用。