蒸大理石蛋糕

食材

• 100 克 糖
• 2 颗 蛋
• 1 茶匙 柠檬汁
• 80 克 牛奶
• 100 克 低筋面粉
• 20 克 糯米粉
• 1 茶匙 泡打粉
• ½ 茶匙 可可粉
• 600 克 水 ，蒸煮用

做法

1. 将糖放入主锅，以10 秒/速度 10磨粉。
2. 加入蛋和柠檬汁，以1 分/速度 4打发。
3. 加入牛奶、低筋面粉、糯米粉和泡打粉，以10 秒/速度 5混合。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
4. 再以10 秒/速度 5混合。
5. 取出2汤匙混合蛋糊放入小碗内，在小碗内加入可可粉并搅拌均匀备用。
6. 将主锅内剩余的混合蛋液分别倒入4个舒芙蕾瓷碗内，约八分满，再滴入4-5滴可可糊，用牙签晕开线条，画出咖啡色纹路。清洗主锅。
7. 将水放入主锅，以8 分/100°C/速度 1煮沸。
8. 架上蒸锅，放入4个舒芙蕾瓷碗并盖上蒸锅盖，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。取出趁热或放凉后享用。